Por Fabiana Badra, foodstylist
INGREDIENTES
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4 berinjelas médias, cortadas em rodelas finas
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4 colheres (sopa) de azeite
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200 g de mussarela de búfala (ou normal) ralada
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2 xícaras (chá)de molho de tomate pronto
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2 bolas médias de mussarela de búfala, cortadas em fatias
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Folhas de manjericão fresco a gosto
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Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
MODO DE PREPARO
Em uma assadeira, espalhe as rodelas de berinjela e pincele com azeite. Leve ao forno quente (200°C), preaquecido, por 15 minutos ou até dourar. Retire do forno e reserve. Em uma travessa refratária, espalhe colheradas do molho e faça camadas de berinjela, mussarela ralada, um pouco de molho e folhas de manjericão.
Termine com as rodelas de mussarela de búfala. Leve para assar em forno quente (200º), preaquecido, por 20 minutos ou até a superfície começar a dourar. Retire do forno, decore com um galho de manjericão e sirva.