Ingredientes
- 500g de feijão-verde ou feijão mulatinho
- 200g de toucinho defumado
- 5 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande picada
- 1 pimentão vermelho grande picado
- 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
- 1 xícara (chá) de salsinha picada ou coentro
- sal a gosto
Como fazer
- Lave o feijão e coloque-o em uma panela (se usar o feijão mulatinho opte pela panela de pressão). Reserve.
- Lave o toucinho, seque com toalha de papel, corte em cubos pequenos e coloque na panela com o feijão.
- Adicione 2 litros de água, leve ao fogo e cozinhe por 35 minutos, ou até o feijão ficar macio.
- Retire do fogo e reserve.
- Em seguida, aqueça o óleo em outra panela e refogue a cebola e o pimentão, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até a cebola ficar transparente.
- Incorpore o arroz e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos, ou até ficar brilhante e um pouco transparente.
- Adicione o feijão reservado, 3 xícaras (chá) do caldo de seu cozimento e o sal.
- Se preferir, adicione o toucinho.
- Misture e, assim que ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais 5 minutos, ou até o arroz ficar macio.
- Junte a salsinha, mexa com cuidado e retire.
- Sirva com banana-da-terra cozida e picada ou com farinha de mandioca.
- Dicas: O baião-de-dois é um comida típica do sertão do nordeste.
- Originalmente, cozinha-se o feijão em uma panela de ferro, e só depois, acrescetan-se o arroz e deixa cozinhar.
- O processo todo demora muito tempo.
- Para facilitar, pode-se cozinhar o feijão à parte, na panela de pressão.
- O toucinho é usado para dar gosto ao feijão e pode ou não ser adicionado à preparação.
- Se preferir, cozinhe o feijão com carne seca dessalgada e picada em pedaços pequenos. CyberCook