Pudim de Coco com calda de ameixa

Pudim de Coco com calda de ameixa

Ingredientes

– 6 claras
– 1 lata de leite condensado (395 g)
– 1 ¼ xícara (chá) de leite de coco (300 ml)
– 1 colher (sopa) de amido de milho (5 g)

Modo de Preparo

1 – Em um liquidificador, coloque 6 claras, 1 lata de leite condensado, 1 ¼ xícara (chá) de leite de coco, 1 colher (sopa) de amido de milho e bata bem até formar uma mistura homogênea.

2 – Despeje a mistura em uma forma de pudim (13 cm de diâmetro X 7,5 de altura) untada com óleo, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C em banho-maria por 1 hora. Retire do forno e leve para gelar. Desenforme e sirva em seguida com calda de ameixas.

Calda de Ameixas

Ingredientes

– 2 xícaras (chá cheia) de água (500 ml)
– ½ xícara (chá) de açúcar (90 g)
– 300 g de ameixas sem caroço

Modo de Preparo

1 – Em uma panela, coloque 2 xícaras (chá cheia) de água, ½ xícara (chá) de açúcar e leve ao fogo médio até ferver. Adicione 300 g de ameixas sem caroço, misture e deixe cozinhar por 20 minutos. Retire do fogo e leve para gelar. Sirva sobre o pudim.

Rendimento: 12 porções

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