Ingredientes ( para cerca de 25 pessoas ou 18 litros):
– 500 g de carne seca desfiada, dessalgada e sem gordura ( reserve a água do cozimento)
– 1 kg de aipim cozido
– 200 g de queijo coalho ralado
– 250 g de requeijão cremoso
– 4 dentes de alho amassados
– 1 cebola grande cortada em cubos pequenos
– 50 ml de azeite
– 1 alho poró cortado em fatias finas
Modo de fazer:
– Deixe a carne seca de molho por cerca de 3 horas, trocando a água. Dê uma fervura, despeje a água e coloque novamente para cozinhar até que ela fique macia.
– Refogue a carne seca com o azeite, cebola e alho.
– Passe o aipim no liquidificador com a água do cozimento da carne seca até formar um caldo de consistência média ( nem muito fino nem grosso).
– Acrescente esta mistura ao refogado da carne seca mexendo sempre para não grudar.
– Quando levantar fervura acrescente o requeijão cremoso e por último o alho poró.
– Sirva ainda quente, acrescentando queijo coalho ralado.
– Se necessário, acrescente sal.
Obs: tomar cuidado para que a carne seca não fique salgada.
Globo Repórter